La vache Salers est un des emblèmes des Monts du Cantal avec la Grande Gentiane arrachée de mai à octobre. Un ancien mineur, passionné par cette exploitation ancestrale des plateaux du Cantal, reconstruit en 1996, un de ces burons. La Maison du Fromage et de la Vache Salers, devenue aujourd'hui un des sites les plus visités du Cantal (projection vidéo, dégustation et vente de fromage). En 2002, J. Pierre reconstruit un second buron. En collaboration avec la Famille LABOUNOUX, fabriquant d'apéritifs à base de racines de gentiane depuis 1885, ils créent sur ce site exceptionnel : La Maison de la Gentiane SALERS (dégustation et vente de Salers) Ici vieillit La Légendaire de Desprat Vins. Profitez du repas du buronnier en saison dans un cadre exceptionnel (sur réservation). Vous avez la possibilité de manger également à l'intérieur du Buron. Départ de la dernière visite vers 16h/16h15 environ (fermé le vendredi). Médaille du Tourisme.